eva und ich: Schweinemedaillons mit Taleggio Mascarpone Haube

Ihr Lieben,

habt Ihr bei meinem Strawberry & Cream Gewinnspiel schon mitgemacht?

Neeee? Dann nix wie rüber. Hier gehts lang :-)

Und sonst so? Alles gut bei Euch?

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anmelden, wenn noch nicht geschehen :-).

Sooo, und nu zu meinem heutigen Post.

Wir machen mal wieder einen kulinarischen Kurzurlaub.

Diesmal nach bella Italia und gehts Euch auch so wie mir?

Italienisch Essen geht IMMER!!!

Ich hab mir von meiner Mama die Zeitschrift "so isst Italien" gemopst und

die Schweinefilet-Medaillons mit Taleggio-Mascarpone-Haube nachgekocht.

Gut, als ich an der Käsetheke nach dem Taleggio Käse gefragt hab, wurde

ich mit gaaaaanz großen Augen angeschaut und die Antwort konnte ich mir dann

schon denken. Ich hab improvisiert und einfach einen anderen italienischen Weichkäse

genommen. Wie der hieß? Keine Ahnung. So im Nachhinein würde ich allerdings sagen,

dass der Weichkäse gerne etwas würziger hätte sein dürfen.

Schweinefilet-Medaillons mit Käse Haube
(nachgekocht aus "soooo isst Italien")

- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe geschält
- 1 Zwiebel geschält
- 4 EL Olivenöl
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 1 Prise Zucker
- 2 kleine Zucchini
- 8 Schweinefilet-Medaillons
- 80 g Taleggio o.ä.
- 3 EL Mascarpone
- Salz, Pfeffer

Rosmarinnadeln vom Zweig streifen und zusammen mit dem Knoblauch fein hacken. Zwiebel in Spalten schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Rosmarin, Knoblauch und Zwiebeln darin anschwitzen. Tomaten zugeben, aufkochen und mit Zucker, Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken. Zugedeckt 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne in 3 EL heißen Öl auf jeder Seite 2 Minuten anbraten, dann in eine Auflaufform legen und mit der Tomatensoße übergießen. Mit den Zucchinischeiben belegen, die restlichen rundherum in der Pfanne verteilen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Taleggio in Stücke schneiden und mit dem Mascarpone mischen. Einen Klecks davon auf jedes Schweinemedaillon geben. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten überbacken. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche zu dunkel werden.